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文章来源:未知 发布时间:2019-04-11 10:11 作者:admin   

盛夏快买把“仙草”来解暑 农贸市场青草铺受市

厦门晚报讯(文/记者林晓云图/刘东华)一到夏天,厦门人最爱的仙草就出现在各家冷饮店。还有的本地居民喜欢自己做正宗仙草,昨天,陈女士就走进八市找到一家青草药摊,买了一大捆

  厦门晚报讯(文/记者林晓云图/刘东华)一到夏天,厦门人最爱的仙草就出现在各家冷饮店。还有的本地居民喜欢自己做“正宗仙草”,昨天,陈女士就走进八市找到一家青草药摊,买了一大捆晒成干的仙草。“这才是真材实料的仙草啦,自己烧!”她笑着说。

  正好逛到这里的成都游客小徐和女友看到了,一脸惊讶的表情:“我们吃过仙草蜜,没想到原材料居然真的是草啊。”

  在八市开青草凉茶铺子的阿生,经营青草药铺快20年了,包括仙草在内的闽南各种青草药他都熟悉。他说,本地人把草药统称为“青草”,有很多老顾客经常来,这几年不少年轻人也对草药感兴趣了。本地人买草药,多用于治疗咽喉、皮肤等头疼脑热的小问题。更多的闽南人,则习惯跟着节气走,比如夏天用于防暑的青草特别好卖。他把自制凉茶摆在铺子里,自己随时喝上一杯。

  近来卖得比较多的仙草,又名仙人草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,高可达100厘米;叶对生,秋末开花,生于水沟边及干沙地草丛中。在厦门人的眼里,这是一种“臭贱”(形容好养活)的植物。仙草被认为具有清暑、解热利尿的功能,夏天特别受欢迎。“冷饮店里卖的仙草,有的不正宗啦,多是用仙草粉做的。真的买了仙草自己煮就知道了,口感不一样。”阿生说,熬仙草是个需用耐心的活儿,比另外一种用石花草做的“石花冻”制作起来要麻烦多了。

  如果自己买仙草煮太复杂,也可以到市场的摊位上直接买现成的。记者在八市看到,一位大姐把做好的仙草冻和石花冻摆放在仙草干和石花草前边,大声招呼着来往的客人。

  北京中医药大学厦门医院(市中医院)主管药师蔡颖莲说,仙草是食药两用的食材,药用广泛,具有清暑、解热利水的功能。仙草主治中暑、感冒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、肌肉关节痛等,不过需要注意的是,在店铺里买的烧仙草,加糖或蜜比较多,如果是糖尿病人最好不加或少加。另外,用于解暑,还可以加绿豆、红豆,兼有祛湿的效果,口感也更好。

  医生提醒,烧仙草偏凉性,孕妇要根据各自的体质食用,如果脾胃比较寒要慎食。有传染性疾病、皮肤病或者气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质,则不宜食用。

  家住文屏小区的琼阿姨很熟悉青草,夏季凉茶都是自制的,平时做汤也会买些青草来搭配。她说,夏至这个节气,文屏小区附近的山坡上可以看到很多痢疾草(也称鬼针草),开黄色的小花,等花谢了就会结一簇一簇带钩的果实,有人或动物从旁边经过时,就会粘在裤腿或毛上,因为不好摘除,所以被厦门人称为“赤查某”(有“凶悍女人草”的意思)。

  每天都去植物园锻炼的李阿伯,也经常会顺手拔些青草煮水喝。比如可清热解毒、利尿除湿、散瘀消肿的一点红,对肺炎、目赤肿痛、麦粒肿等也有效果。他的邻居种了四五盆白花蛇舌草,算是纯野生,因为都是自己长出来的。在小区里,还到处可见遍地锦、喉炎草、车前草等,有不少阿伯、阿姨会采摘下来熬煮成汤后,装在瓶子里送给邻居们。

  据说,有的老厦门人连牙痛、口腔发炎,都会去拔草药来治。比如,说起“两面针”您也许会想到牙膏,但琼阿姨也叫它“猫公刺”。这种一两米高的绿色植物,叶子两面都长着刺,她去爬山的时候采了“猫公刺”,晒干后用来治牙疼。“它可以消肿解毒,小时候我牙疼不吃药,父母都采两面针来当药。”琼阿姨说,治牙疼的草药还有刺状粉红花的鸡角刺。

  在阿生的青草铺里,有300种青草分类收纳。白茅根、钳壳钱草(即积雪草)、一点红、车前草、转骨草、鱼腥草……很多是新鲜的青草,摆在摊位显眼处,看起来就像一把把青菜。

  “夏天大家买得多的就是白茅根、凉茶包,都能解暑,煮起来也方便,加水煮就行。”阿生说,夏天容易发生中暑、皮肤湿疹,本地人也喜欢买青草煎水。昨天,有个市民来买青草,说家人尿道发炎,想买车前草、白茅根煮水喝。

  “我的前辈中有做骨科医生的,也算是祖传。上一辈人爱用青草,到了我这一代也就自然传承了这个做法。”阿生说,现在不仅是本地人会来买青草,还有一些外地人。他们认可草药的作用,觉得有些小毛病不需要费时间去看医生,对症煮些青草茶就行。

  阿生说,这几年发现年轻人来买青草的也越来越多了,“他们也慢慢发现传统的东西还是好的,真材实料。”他说,闽南青草的知名度还没有打开,主要是缺乏推广。

  自己做仙草冻需要花费一些时间,简单说,从洗净到煮好冷却,按古法操作得10个小时左右。家住前埔北区的周阿姨一家,就擅长以传统手艺制作烧仙草。

  按她的步骤,洗完的仙草得先熬煮4个小时,用高压锅又转小火,之后要搓草、过滤,加上点浆、冷却才算好。

  高压锅里的仙草煮好捞出来后,要洗过好几回。仙草熬之前,还得把草汁用手挤压、搓出来,搓好的草汁用纱布过滤,草汁中加入适量糯米粉搅拌。她说,一般按1:10的比例,即1斤糯米粉加10斤草汁。然后,将混合了糯米粉的草汁慢慢加入正用小火熬煮的大锅草汁里,不停搅拌。




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